Amande

* Elaborado en base a datos del Global Statistical Review 2014-2015 publicado por el International Nut and Dried Fruit Council.[/text_output][text_output]Information générale sur l’amande :

Les amandes sont le fruit sec le plus consommé au monde. On découvrira dans ce lien ses multiples utilisations à travers la planète.

Les amandes ont une haute teneur en acides gras insaturés et contribuent ainsi à la santé du système cardiovasculaire. Les amandes sont le fruit sec apportant le plus de protéine végétale, ce qui les rend idéales comme complément de l’exercice physique. C’est aussi le fruit sec le plus riche en calcium et une source importante de fibre, vitamine E, magnésium et manganèse, ainsi que de cuivre, potassium et phosphore. En outre, elles ne contiennent pas de gluten et constitue donc un aliment idéal pour tous.

L’amandier est originaire d’Asie. Ce sont les missionnaires espagnols qui l’ont importé en Californie vers 1700. Il est cultivé principalement entre le 30^e et le 40^e parallèles car sa culture requiert un type de climat méditerranéen. Les principaux pays producteurs sont les États-Unis, l’Australie et l’Espagne.

En Espagne, il s’agissait traditionnelement d’une culture de terre sèche ou semi-sèche sur des terrains marginaux, les productivités moyennes étant donc très faibles. Mais l’irrigation et les techniques modernes de plantation et de culture (patrons, cadres de plantation, études d’adaptabilité de la culture à la propriété et au sol, etc.) ainsi que l’apparition de nouvelles variétés ont permis d’atteindre des niveaux de production très compétitifs.

Le plus grand risque pour la production d’amandes, ce sont les gelées et c’est pourquoi toutes les recherches se sont axées sur la production de variétés à floraison tardive. C’est ainsi qu’on est parvenu à retarder le début de la floraison au mois de mars, moment où, dans les zones les plus élevées d’Espagne, le risque de gelées est moindre. Le fruit pousse jusqu’à la mi-juin et c’est alors que se développent la coque et la graine.La récolte a lieu aux mois d’août et septembre. Une fois récoltée, l’amande est traitée et stockée jusqu’à sa vente, qui a lieu tout au long de l’année.[/text_output][/container]